能1分钟做完的菜才叫快手菜[开学季]～ 自从从@绍兴黄酒 黄酒老师这里学了一分钟蒸蛋法，这几天天天吃蒸蛋[笑cry]，太嫩太好吃了。

1分钟蒸蛋法：打1-2个蛋在碗里，一点盐，热水打发（鸡蛋和水1:1），撇去浮末，放进微波炉，高火1分钟左右（我会盖个微波炉盖子）。

拿出来会有点觉得没凝固，没关系放在餐桌上等两三分钟，等它凉下来可以入口，这个时候就是绝佳口感，超级超级嫩。

等凉的时候，可以试试这几个快手蔬菜做法，再随便泡点燕麦，洗点莓果/坚果，就能10分钟做完一餐饭：

1️⃣ 一夜渍蔬菜：紫甘蓝，包菜梗，胡萝卜，莴笋，黄瓜这些脆脆的蔬菜都能做，非常清爽解腻，没有一点紫甘蓝的怪味～

蔬菜切吧切吧，和盐，糖，生抽，醋，鸡精/味精，花椒，干辣椒，蒜，花生油/玉米油/橄榄油等没有味道的油，放进碗里。（根据自己的口味想加什么加什么，调料稍微多放一点不然没味道）

盖上那种像浴帽一样的保鲜膜，再到上面压点重物（我一般压几瓶饮料/水，压得越重越入味），等四五个小时就能吃。

我一般前一天睡前做好，第二天早上和晚上吃完，非常清爽解腻～

2️⃣ 腐乳茼蒿：茼蒿放点橄榄油，热水，微波炉2分钟。

等微波炉的时候腐乳+热水调个酱料，倒上去就是一道广东名菜：腐乳蔬菜[笑cry]。

我用的腐乳是牟定鸡枞油腐乳，去云南旅游的时候买的，很喜欢～

3️⃣ 凉拌茼蒿叶

茼蒿叶子摘下来，梗可以留着做腐乳茼蒿/烫火锅。

加蒜，花生油，芝麻油，椒盐（我用的costo椒盐，这个椒盐很香拿来做椒盐菜都很好吃😋），拌一拌就可以吃了。

这几道蔬菜基本都能几分钟做完，也很light，不像烤和炒这么heavy。

最后就是最近超级喜欢的直接开盖能吃的银耳，下午饿了，或者下班回家来不及做饭，都可以一秒打开盖子直接吃，或者用热水泡5分钟加点牛奶diy～