昨天去婆婆家吃饭，有碗虾潺滚豆腐，
我说虾潺滚豆腐鲜美，非常好吃。

有姐妹问方法，我今晚做了，分享给大家。
先介绍下虾潺的叫法是方言，学名龙头鱼，
其肉质含水量较多，味美，肉刺松软。
具有健脾益气，滋补肝肾，利水止血。
特别适合没牙的老人和孩子们食用。

我再来说一下方法，锅热放猪油烧热，
下葱姜蒜爆香，放洗干净的虾潺段。
饭搭子还买了点红虾，我一起下锅了，
倒入豆腐，加一小勺糖，适量生抽，料酒。

注意，这时候千万别去翻动它们了，
因为它肉质极嫩、含水量高，鱼刺软，
肌肉纤维细，稍微受力就会碎裂。

盖上锅盖焖煮5分钟，撒上葱花辣椒点缀下，
可以出锅了。另出锅前一般可以再勾点薄芡，
我嫌麻烦，这样要多洗一个碗，直接忽略了。
这个菜属于快手菜，真的又超级好吃下饭。
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