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卫生委员会发布新指南：少吃牛排，多吃豆类

卫生委员会指出，我们的饮食结构需要改变，应该增加植物性食物中的蛋白质摄入量。如果我们想要更健康，并让地球更适宜居住，就需要减少肉类摄入，增加豆类和坚果的摄入。

此前，独立的科学顾问委员会已得出结论，我们需要增加植物性食物的摄入。现在，该委员会发布了具体的建议——《健康饮食指南：2025年蛋白质来源和膳食模式》，并于今日提交给卫生、福利和体育部以及农业、渔业、粮食安全和自然部。

此前的报告较为笼统，而卫生委员会此次则给出了具体的摄入量。红肉的摄入量必须减少到每周最多200克。红肉的定义包括牛、小牛、猪、山羊、绵羊和马的肉。

豆类的摄入量则应大幅增加：每周约250克。例如，扁豆、芸豆、大豆和鹰嘴豆。目前，荷兰有一半人口完全不吃豆类，尽管豆类有助于降低胆固醇。豆类对环境的益处之一是，它们在生长过程中会吸收空气中的氮。

充足的蛋白质

为了在减少肉类摄入的同时仍能摄取足够的蛋白质，建议多吃全谷物食品，例如全麦面包、全麦意面和糙米。此外，也可以用鸡蛋和鸡肉等白肉来代替部分红肉。

建议每天吃一把不加盐的坚果或花生，大约15到30克。

对于鱼类，建议每周选择100克​​可持续捕捞或养殖的鱼类，以减少过度捕捞和生态破坏。

这些指南适用于全体荷兰人口。荷兰营养中心将把新的膳食指南转化为关于健康饮食模式的可靠信息，包括针对特定目标人群的指南。该中心预计将于2026年春季发布“五大营养素轮盘”的更新版。

更多科学研究

与以往一样，这些指南主要关注降低慢性疾病的风险，例如心血管疾病、2型糖尿病和癌症。一项新的进展是，卫生委员会现在也更加明确地考虑了食品安全和饮食对环境的影响。

卫生委员会定期就食品、饮料和膳食模式提供建议。指南的最新版本于2015年发布。

过去十年间，针对食品对健康的影响开展了更多科学研究。这些研究成果已被用于更新指南。