#奶皮子不是奶酪也不是酸奶#奶皮子，被誉为“乳中精华”，是内蒙古等北方游牧民族的传统奶食珍品。
它并非直接制作，而是在慢火熬煮鲜奶过程中，随着水分蒸发，富含脂肪的奶脂凝结于表面，形成一层微黄起皱的薄皮。晾凉后轻轻挑起，便得到一张完整的奶皮。
其独特之处在于分上下两层：上层色泽淡黄，是凝结的脂肪，入口有浓郁的乳香与扎实的油脂感；下层则紧贴锅底，颜色乳白，是焦化的乳蛋白，口感酥脆带有些许焦香。一张奶皮，两种口感，层次分明。
食用时可直接切片，作为茶点细细品味其醇厚；也可泡入奶茶，待其软化后与茶香交融。它是游牧智慧的结晶，浓缩了牛奶最醇美的风味，是草原款待贵客的上品，更是漂泊在外的游子心中最厚重的乡愁滋味。 http://t.cn/AXyJhL8v