#奶皮子不是奶酪也不是酸奶#http://t.cn/AXyJjty7
奶皮子是什么
奶皮子是中国北方地区(尤其内蒙古，新疆，东北等地)的一种传统乳制品，由牛奶经加热，静置后表面凝结的一层脂肪和蛋白质组成。它口感浓郁，奶香十足，是乳制品中的精华部分。
制作工艺
将鲜牛奶小火慢煮，不断搅拌避免糊底。煮沸后静置冷却，表面形成皱褶状奶皮。揭下奶皮后晾干或直接食用，有的地区会反复叠加多层。
口感与形态
质地柔润，略像厚奶油或黄油，但更具弹性。
味道醇厚，带有自然甜味，可直接吃或配茶，甜品。
营养价值
富含脂肪，蛋白质和钙质，热量较高，适合补充能量。
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