沙坪坝的小龙坎卧虎藏龙，这道八秒腰花无论火候、刀功、色味都是川菜中的上品，家常仿制是做不出来的，因为这炉几乎可以打铁的炭火一般家庭就搞不起来，而大灶大火是快速火候菜的基础，火头稍微慢一点，这道菜的脆劲儿就出不来了。成都的麻婆豆腐和重庆的有一个很大的区别不知各位客官吃出来了没？成都的都是用卤水豆腐，而重庆大多用内脂豆腐，哪个更正宗呢？按说麻婆豆腐是成都陈麻婆的创始菜，但江浙沪一带的人都喜欢内脂豆腐的嫩，而且没有卤水豆腐的豆腥，所以，我还是偏向重庆的麻婆豆腐，在成都一般不点这道菜[可爱]