最近很喜欢的一个欧包配方，
免揉的欧包，烤出来切开气孔很好，
面包的口感也很好。
刚烤好外皮脆内里韧，越嚼越香，非常好吃。

我用的是新良T65的面粉，
它的吸水性好，发酵耐力强，
做好的面包蜂窝组织气孔均匀，
外皮酥脆，组织柔软，
很适合做这款面包，喜欢的可以试试！

原料:
新良T65面粉385g，水288g，盐7g，橄榄油38g，酵母2克。

做法
1、水、酵母、油依次放入搅拌均匀，再放入面粉和盐搅拌至无干粉，面团呈现湿软状态，盖上盖子醒40分钟。
2、40分钟后沿着盆沿四周进行第一次拉伸折叠，沾水防粘比较好操作。
3、40分钟后进行第二次拉伸折叠。
4、三次折叠拉伸后盖上盖子，发酵至两倍大。
5、发酵完成之后，盆里撒上干粉，倒扣在面团上。让面团自然脱落，表面再撒上干粉，稍微收拢，面团不用整形，不要排气，保留里面的大气孔，直接分成4等份。
6、放在棉布上或者撒上干粉，直接放在台面上，盖上布大约30分钟，二次发酵至两倍大。
7、烤箱预热220°，下层放小水杯。烤箱内喷一些水，马上关烤箱门烤18分钟。
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