狂风乱作的天气，适合吃耳朵眼。目前为止天津我最爱的独面筋、红烧牛尾、八珍豆腐、对虾、老菜脯蒸鱼、蔬菜，都在这，炸糕也比楼下档口出品好很多，真tree tree务必趁热吃，之前打包回家不行。
朋友刚从云南回来坚持要点烧椒甜笋做对比，抱着食材可能就那样的心态挑剔品鉴，没想到很惊喜。普通的炒蔬菜也惊喜，我指有绿色叶子，单独炒一盘的那种，长期生活在北方的南方孩子应该懂。
鱼很新鲜，看眼睛就知道，吃不完打包继续吃也还是鲜。八珍豆腐用的不是原教旨主义卤水豆腐，是玉子豆腐，倒很搭，重要的是鱿鱼、虾仁，我就没在其他天津菜馆吃到过如此新鲜的，里面还有花胶、羊肚菌，没出现任何突兀食材，都是乐意吃的。总之符合幻想中天津菜的模样，难怪老孟一直让我来吃，每次刷到热门餐厅我说想去，他看完都皱眉，仿佛会受什么委屈，懂了。
不喜欢厚重油腻，过度炫技、调味的朋友可以放心尝试耳朵眼会馆，稳的。当然也有需要注意的地方，比如南方朋友，如果你有特定口味偏好，不大容易接受差异化的烹调方式，可以不用急于挑战羊肉、番茄口的菜肴，大几率你会不适应，甚至怀疑水准。我以前是这样，现在也谈不上多喜欢，但在北方特定的气候环境下，可以欣赏。
想要感受民俗、烟火气，耳朵眼会馆绝对不是最佳选择；想吃清爽、舒适、精细，这里才会让你宾至如归。两种风格截然不同，都可以很地道，天津就是这么复杂。部分菜品饱受争议的定价，在我看来，没有华而不实，值不值，取决于需求。在天津，量大过瘾不稀奇，食材到位真难得，单论食材，耳朵眼会馆就已经性价比拉满，其余优点都是附赠，比所谓的平价小馆划算太多。
至于服务，老孟每次聚餐都在三楼包厢，我没觉察有什么问题，所以需要服务记得选包厢。津派极繁主义风格装修，富贵审美，算是加分项。提到天津，很多朋友只会想到哏、贫气、松弛、搞怪，不了解其他，可以说是文旅宣传工作不到位吧。 http://t.cn/AXhc1nbk