如果不是朋友推荐，我不可能走进这家远离市区的商场烤肉店。店名、灯光、装潢都不大吸引人，周五晚上的人气甚至不如店里的炭火旺。

是从菜单开始打消疑虑的。很专业的菜单，品类丰富的同时很纯粹，猪和鸡寥寥几样，余下的全都是牛。也不分什么盐烤酱烤，除了几款熟成，就是等级+血统+部位，简单直给。

然后炭火上桌，像是菊花炭或者备长炭，还没来得及感慨炭用得好，肉又轮番上阵。嚯，打头阵的板腱就震住我了，雪花纹匀称得像是肉铺宣传图。而这是今天这桌等级最低的一盘，名字是朴素的M7和牛板腱。等到压轴的M9和牛雪花上脑登场，才算有肉敢把雪花写进名字，这雪呀花呀的，光看着就得打个油嗝。

这是一个人均100多块的套餐里该有的肉吗？我们生怕是上错了，趁没人看着烤完就塞嘴里，吃得是一顿疾风劲草，顾不上好多。肉吃腻了，就换张烤网，烤几块鳗鱼溜溜缝儿，过瘾得很。

调料也不简单。烧椒酱颜色碧绿，蒜香清脆，像是当天现做的，配牛肉有点抢味，搭鳗鱼恰好。基础的干碟也不是大路货，甜味和坚果香味都比常见的干碟更突出，适合烤蔬菜或者肋条这样口感厚实的肉。那些薄切的，我点一点果味酱汁盖在饭上，甜丝丝的，提一点鲜。

了不起的一顿烤肉。

福州 「就酱即可」