家常麵疙瘩：

材料：
一、麵糰部分
麵粉
溫開水
鹽 少許
油 少許

二、炒料部分
乾香菇 五朵
甜蝦乾 十尾
干貝乾 十顆
炸芋頭 八塊
洋蔥 半顆
薑 四片
金針花 適量
蟲草花 適量
豬肉絲 （調味、澱粉醃過）
大蝦 六隻
大白菜 十葉

三、調味部分
鹽
糖
雞精
蠔油
米酒

四、添料部分
油蔥酥
香菜
白胡椒粉

做法：
1. 麵粉加小勺鹽、小勺油，
兑入適量溫水，
揉成麵糰，加蓋儲放，等候醒發。

2. 香菇、甜蝦乾、干貝以酒和糖泡開，
香菇切絲。

3. 大蝦開背，去腸泥。
入鍋兩面煎黃，取出盤中備用。

4. 就蝦油，將洋蔥絲、薑片、
香菇絲、甜蝦乾、干貝入鍋炒香，
加肉絲，炒至發白。

5.加入白菜絲，略炒軟。

6. 倒入熱開水，煮滾，
放入泡香菇與干貝的糖酒，
以及芋頭、金針花、蟲草花。

7. 水再滾，手捏麵糰成麵疙瘩狀，
盡量不要太大，以免硬芯未煮透。
我家的麵疙瘩偏Q彈有勁，
不是那種濕濕糊糊的麵疙瘩泥。

8.煮熟後，（尤其芋頭一定要煮至鬆軟糊化），
以鹽糖、雞精、蠔油調味。

9. 起鍋裝碗，擺入煎蝦，
灑上香菜葉、油蔥酥、白胡椒粉。
即可食用。