木偶剧院旁边，有家不大的烤鸭店，叫恭熹。
店主人姓张，是我老家安徽省灵璧县人。小张2002年来北京打工，从学徒到主厨再到自己创业，现在已经拥有了四、五家餐厅。
这家社区小店恭熹，做北京菜和烤鸭，价位亲民，生意非常红火。
前几天同乡聚会，地点选在了这里，本来我是为了见人，对吃的东西也没抱什么期待，结果呢，整晚意外享受了一顿老家土菜，大呼过瘾。
这些菜和主食，都是小张餐厅的“隐藏款”，他在格式化的“新京派”菜单之下，小心翼翼埋藏着自己老家的风土和风味。为此，店里有专门的厨师，接受全桌预定，服务客群，主要是我这样的宿州籍来京工作人员。当晚上桌的菜，就很清楚。
鸡蛋蒜米、西瓜酱豆、香油辣萝卜丝、水烙馍、烧老公鸡、大席汤、韭菜粉丝角子……可能对其他地方的人，这些菜不够精致和美味，个别的甚至上不了台面，然而对在皖北长大的人来说，这是比fine dining更能击中心灵的off menu。
再加上周遭久违的乡音，有一刻，自己仿佛重新置身于汴河之畔的土地——这就是传说中大脑边缘体的“普鲁斯特效应”吧？
童年的味觉记忆确实强大，它足以让跨越半个世纪的感受，瞬间在食物中对接。 http://t.cn/A6Oa3sgF