#原来红糖是这么做出来的##中医式生活#

市面上有很多红糖都不是传统意义上的红糖了，大都是赤砂糖，甚至还添加色素。真传统做法是这样的：甘蔗压出汁后，用铁锅连熬三天三夜，期间不断撇沫、搅拌，最后熬成浓稠的糖浆，倒入模子自然结晶。全程只靠柴火温度和老师傅的经验，绝不会加什么白砂糖提纯。

《本草纲目》讲“蔗，脾之果也”，《千金要方》说“蔗浆，消渴解酒，益气补脾”，古人认为这种粗糖保留了甘蔗最完整的气，能直接补到中焦脾胃。去年在广西老家亲眼见过老师傅做红糖，糖浆表面浮着的泡沫都要用竹片轻轻刮掉，这叫“去浊留清”，和熬中药一个道理。

以后买红糖，记得挑那种有沙线气孔多，泡水后分层明显、有沉淀的。甜味之外，那股带着阳光温度的土气，才是老祖宗真正想留给我们的东西。 http://t.cn/AXyKnZAB