核黄素（维生素B2）的功能包括产生能量、裂解脂肪和药物、将色氨酸转换成维生素B3、将维生素B6转换成身体所需的辅酶，每日摄入量为1.3毫克，孕妇和哺乳期妇女为1.6毫克。B2的来源为肉、强化食物、麦片、酸奶和牛奶、蘑菇、巴旦木。B2缺乏很罕见，见于内分泌异常比如甲状腺问题的人和吃纯素者，表现为皮肤异常、口咽水肿、嘴唇肿裂、脱发、眼睛红肿和痒痒，严重的B2缺乏会导致贫血和白内障，孕妇严重缺乏B2的话，出生缺陷的风险增高。