【#冻梨为什么能那么好吃#】#冻梨不是把梨一冻就完事了# 在黑龙江富锦农贸大集上，冻梨是寒冬里当之无愧的明星。-20℃的空气里，一颗颗黑亮挂霜的冻梨整齐排列，宛若黑珍珠坠在雪白的背景里，即便天寒地冻，依然有不少市民排队选购，只为这一口传承已久的甜蜜。随着深冬来临，不少家庭也开始亲手制作冻梨，方法看似简单，精髓却在于反复与等待。冻梨通常选用秋子梨等本地品种，清洗后直接放入冷冻，待梨完全冻硬，取出置于室内回温解冻，再重新放入寒冷处。如此循环2到3次，梨皮渐变为深褐色，果肉在冰晶的作用下悄然转化，甜味愈发集中。吃之前，将冻得像石头的梨放入冷水缓开，表面结出一层晶莹冰壳，内里则化作一包冰凉清甜的浆汁，这口沁甜，是独属于冬日的仪式。 http://t.cn/AXy9P7BD