1950年代，骗子安塞尔·凯斯在四旬斋期间访问克里特岛。希腊东正教信徒正在斋戒。他们不吃肉、不吃奶制品，也只吃少量的鱼。他们吃蔬菜、面包和橄榄油，因为这是宗教律法。

凯斯观察了他们在斋戒期间的饮食，并宣称他发现了“传统的地中海饮食”。他没有提到现在是四旬斋期，也没有提到他们是在进行宗教斋戒，而是把这描述成他们正常的饮食习惯。

然后他去了意大利南部。那里战后很贫困。人们买不起肉。他们只能吃意大利面、面包、蔬菜，以及能弄到的任何橄榄油。凯斯认为贫困配给制是一种“传统的地中海饮食”。

他完全无视：

🟣意大利北部人吃黄油、奶油和肉
🟣希腊人在斋戒期之外也会食用羊肉、山羊肉和绵羊奶酪
🟣西班牙人食用猪肉、西班牙辣香肠和猪油
🟣法国南部人食用鸭油、鹅肝和黄油

传统的地中海饮食包含大量的动物制品。羊肉是主要肉类。山羊奶酪和绵羊奶酪是主食。沿海地区食用鱼类，内陆地区食用猪肉。

凯斯看到了宗教斋戒和贫困配给，却忽略了实际的传统饮食，并创造了“地中海饮食”来支持他的“饱和脂肪导致心脏病”假说。为了符合他的理念，这种饮食必须低饱和脂肪。因此，他在四旬斋期间到访，并称之为传统饮食。然后他以“地中海饮食与心脏病发病率低有关”为题发表了这篇文章。

战后贫困时期宗教斋戒期间的饮食习惯成为膳食指南的基础。

现代膳食指南所谓“地中海饮食”包括：
🟣橄榄油（实际上是传统橄榄油）
🟣蔬菜和豆类（贫困和斋戒期间的食物）
🟣全谷物（斋戒食品，非传统食品）
🟣限制红肉摄入（人为限制）
🟣鱼类和家禽（较为传统）

真正的传统地中海风味：
🟣羊肉、山羊肉、猪肉（主要蛋白质）
🟣全脂绵羊奶酪和山羊奶酪（每日供应）
🟣橄榄油（是的，这其实是传统做法）
🟣蔬菜（应季蔬菜，非主食）
🟣面包（存在但不占主导地位）

凯斯并没有发现什么传统饮食法。他是在斋戒期和贫困时期通过品尝各种食物而发明了一种饮食法，然后将其包装成古老的智慧进行推销。在营养研究中占据主导地位的“地中海饮食”是安塞尔·凯斯为了支持他的假设而构建的概念。

这既不传统，也不古老，更不是地中海人实际的饮食。这是凯斯为了让他的数据有效而要求他们吃的东西。

至今还有人相信网上传的“地中海饮食”。你有机会去地中海沿岸的国家旅游一次，看看他们吃的是啥（如图）。