【想喝甜味银耳汤，又不想加糖，怎么办】#营养素养up# #全民营养提升计划# #我家健康好食物#

我这几天说了好几次，银耳汤确实是补水佳品。不过也有网友担心银耳汤加糖，担心就像甜饮料一样；但是不加糖确实口味差一些，喝着不好喝。

于是有网友帮忙出了主意：

——直接加水果或水果干，不仅增加天然的甜味，还增加了水果的营养和水分。

——把碎银耳加进粥或汤里。做成银耳粥。

我再给大家说两款我做过的银耳美食。

——把碎银耳煮到黏稠，然后当成水，加入鸡蛋液里，做成银耳鸡蛋羹。

多年前我曾经在养生厨房做过这个银耳蛋羹。滑滑的，吃起来很舒服，可能还有利于减少胆固醇的吸收率呢，因为银耳多糖属于可溶性膳食纤维。

——在银耳羹里加入低聚果糖等不属于可消化糖的甜味配料。不过这个不能多吃，吃多了会胀气。

我曾经给学生们做过一款甜品，银耳羹里面有水果丁、山楂片、红枣，加了同事送我的低聚果糖。大家都说好喝，但第二天肚子都咕噜咕噜的。只有一个蛋奶素的学生完全没事。不过，这个也没什么后遗症，半天之后肠道感觉就恢复正常了。

大家有兴趣的话，也可以试一试。

知道大家肯定会问到有关泡银耳会不会产生毒素的问题，这里提醒一下：

冬天室温泡银耳最好不超过4小时，夏天最好不超过2小时。长时间泡最好放在冰箱里冷藏泡。低温下吸水更充分，而且避免细菌过快增殖和产毒，放过夜甚至泡一整天也可以。当然，即便冰箱泡，也不建议一泡就好几天。

最后提醒一下：银耳羹只是用来补水的，可以增加一点可溶性膳食纤维，但不能当饭吃。少量一点银耳，加大量的水，做成银耳羹，吃一碗也就够了。至于日常消化能力很差，经常胃堵腹胀的人，不建议多吃银耳，包括黑木耳也建议少吃，吃个两三小朵即可。

吃东西后一定要听身体的反馈哦。

//@祭心 : 银耳汤加冰糖会不会糖分太多呀老师。还是纯银耳汤喝？

//@lililikeer: 可以加红枣和梨，会增加甜味呢

//@千叶子1994: 我有一个办法。一般杂粮粥糙米粥都显得不够黏糊，不像糯米粥那么诱人。我就在煮糙米粥的时候，加一点碎银耳。这样煮出来的糙米或杂粮粥很粘稠，因为是碎银耳，所以几乎吃不出来银耳的口感，就是粥的味道。一举两得

//@吹个泡泡豆你玩: 问下老师，干银耳要泡时间长，所以都是吃鲜银耳，最近看到有人说耳汤鲜银耳有毒...还有能不能每天喝一碗银耳汤呢

//@济南胡陵: 干银耳可以在冰箱泡发。鲜银耳确实存在这种风险，不当储存或变质时可能滋生椰毒假单胞菌并产生米酵菌酸，这种毒素耐高温且对人体有害