黎麦是一种“超级”食物，你能看到很多人介绍这种粮食，它来自南美，印加人吃了上千年了……

其实，印加人主要用黎麦喂草泥马🦙。就像燕麦过去喂马一样。

当然，你也可以吃。家畜不都吃粮食吗。

问题在于，有些东西的好处因为营销被不断夸大，比如燕麦和黎麦。没有什么超级食品。

黎麦含有皂苷，它在身体里最爱干的事是凿壁偷光（肠道内壁），可能导致肠漏。

印加人知道黎麦有这个问题，他们都是让黎麦浸泡一段时间，必须长出芽才能吃，用这种方式减少皂苷。

记住一点，任何含有抗营养素的谷物和果蔬，用加热、发酵、发芽、炒熟等方式都只能减少这些有害成分的含量，无法完全去除。

最近20年，藜麦价格上涨700%。结果玻利维亚和秘鲁的农民有点吃不起了，他们不得出口。转而食用加工过的西式食品。有据可查的结果：这些地区的肥胖症和糖尿病发病率显著增加。

如果你喜欢吃黎麦，买的时候看清楚是否发芽过。

抗营养素食物排名：
菠菜：每100克755毫克草酸盐
羽衣甘蓝：甲状腺素，草酸盐（对有甲状腺问题的人十分不友好）
藜麦：皂苷（需要清洗发酵才能食用）
奇亚籽：植酸盐（微量元素阻滞剂）
杏仁：草酸盐、植酸盐
豆类：需要浸泡很长时间
大豆：植物雌激素、性腺激素、植酸、凝集素