#中国美食地理#一锅铜火，涮出北方冬日暖意[点赞]

北京人爱羊肉，爱得直白，也爱得讲究。紧邻张家口、背靠草原的地理位置，让这座古都自古就与游牧文化相融。辽金以来，草原的饮食风味顺着燕山南下，铜锅炭火的涮羊肉便在此扎根，成了这里最有烟火气的京味符号。#大雪#

随着冷空气的到来，胡同里的烧铜锅的炭火便也旺了起来。人们总爱在下班时刻，约上三五好友，双手插兜、脚踩落叶，拐进街角的老店，坐在咕嘟作响的铜锅前。看羊肉一片片飞薄，清汤一滚，香气便裹着寒意沸腾了起来！

冬日之际，一锅热腾腾的涮羊肉，是北方人抵御即将到来的漫长寒冬的仪式，它让人心头回暖。各位，今晚涮羊肉去吧~

图源：图虫、视觉中国