北京华尔道夫酒店【紫金阁】主厨王春增师傅，携客家烟火之韵；京城传奇法餐厅【TRB】西班牙主厨Lucas，载西班牙风情之雅。两位米其林名厨联手以家乡味为引，用匠心织就风味锦缎，融东西方技艺与记忆，酿一席华美家宴，让舌尖邂逅别样团圆，。

初奉王师傅故里“炒绿”一盏，炒度逾常，回甘干爽清冽，生津御寒而暖腑，恰是冬日常驻的温柔。

餐前双味巧思暗蕴：王师傅以佛手柑凝作晶透啫喱，缀青豆、佛手柑果实与嫣红百香果，酸甜入喉；Lucas取“巴浪鱼”佐西班牙烟熏烤辣酱与番茄酱，浓醇馥郁，两味相映成趣。

前菜二式各展风流。“鲍鱼配泰罗尼亚酱汁”柔润爽嫩，Lucas以专属酱汁缀茴香油，尽释地中海风情；“自制XO酱拌溏心元贝”，王师傅手作XO酱点化鲜甜，云南树番茄与鲜橙汁秘酱添得明快，舌尖漫过清润回甘。

汤品“酸汤帝王蟹福袋”堪称妙笔：冬瓜片薄如蝉翼，裹手拆帝王蟹粉，Lucas自制巴斯克酱相佐，鸡高汤缀少许酸萝卜汁，酸爽鲜美交织，恍若灵犀破俗。

前日我刚录制CCTV《回家吃饭》豆汁专题，今夕主菜便遇双厨精妙演绎。

“紫金酱香煎熟成金吉鱼”，Lucas承《一饭封神》香煎之法，换以王师傅客家紫金酱，特制容器微熟的鱼肉滑嫩中藏着紧致，金红鱼皮酥香带脂，惹人沉醉。

“豆汁脆炸金沙参”外酥内糯，Lucas以奶油柔化豆汁成酱，绵密温润，翠绿蜜豆添得俏皮，宛若舌尖圆舞曲。

“鸳鸯乳鸽”分取腿胸二部位，鸽腿盐焗熟成后香煎，蘸王师傅秘制酱汁，醇厚绵长。

“客家梅干菜香煎和牛”，M9和牛经十五日熟成，王师傅手作梅干菜炸至海苔般酥脆，配黑松露与黄油菜花泥，馥郁香浓，是烟火与精致的相拥。

Lucas手作“金不换芋艿西班牙海鲜饭”，硕大虎虾与元贝衬得米香愈发醇厚，紫金酱入饭增韵，堂淋王师傅特制芋艿汁，香滑若奶油，东西方食材水乳交融。

清口“柑橘雪芭”造型如乐律流转，王师傅家自种金柚酿就酸甜，轻盈似夏日流光；终以“燕窝金栗”收尾，香滑细腻宛若美人柔荑拂冬，暖意从舌尖漫至心尖。#大雪吃点暖暖的##大雪##一条微博记录大雪# @微博美食 http://t.cn/RyaUKtW