猪油蒙心桃酥配方

材料：
猪油（黄油）90g
绵白糖（糖粉）50g
蛋黄（常温）2个
低筋面粉 130g
玉米淀粉 25g
泡打粉 2g
小苏打 1g
食用盐1g
芝麻适量

🧑‍🍳步骤：
1️⃣打蛋器先中速打发室温软化的猪油/黄油，加入绵白糖打至蓬松奶油状/黄油打至膨胀发白（大约3-5min）
（不要偷懒，此步是为了把空气打进油中，出来的饼会更蓬松）
2️⃣蛋黄液搅匀，分次加入，每次都要搅打至完全融合
3️⃣所有粉类先混合均匀再筛入步骤2中
4️⃣刮刀翻拌叠压均匀至无干粉，再用手揉成光滑的面团（不要过度揉，会影响开裂膨胀效果）
5️⃣搓成长条，分成32g/个剂子，团圆放置烤盘（⚠️留有间隙）
6️⃣中间用指头或工具按一个洞（按深一点），最后用粉团沾或撒上黑芝麻
7️⃣送入提前预热的烤箱中层平炉180度20min，风炉模式参考150度25min
8️⃣取出放凉密封保存（小心受潮）