【每日非遗】第八十二期：保宁醋传统酿造工艺：醋坛里的千年川味醇香

保宁醋传统酿造工艺（涵盖“制曲、发酵、淋醋、陈酿”全流程，以“药曲发酵、固态酿造”为核心，属中国四大名醋体系）于2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。它是流传于四川阆中（古称“保宁府”）及周边地区的传统酿醋技艺，凭借“药曲增香、久陈生醇”的独特工艺、严苛的原料甄选和深厚的川北民俗内涵，被誉为“川味醋的活化石”，是承载中华民族酿醋智慧、工匠精神与阆中饮食记忆的文化瑰宝。#微博声浪计划##听见微博##每日非遗##非遗在身边##非遗风火轮[超话]# http://t.cn/R34ZtK1 http://t.cn/AXyOEkst