【#专家提醒木薯糖水不能随便吃#】#糯叽叽的木薯可能让你中毒# 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，木薯的根、茎、叶中含有一种名为“氰苷”的天然植物毒素，这种毒素在很多植物中都存在，比如白果、竹笋。氰苷有明显苦味，是一种植物自我保护的机制。氰苷本身无毒，但是可以水解生成有毒的氢氰酸。氢氰酸是一种作用迅速的细胞毒素，能抑制细胞呼吸，使人体组织和细胞无法利用氧气，大剂量可以导致窒息性中毒。

木薯本身淀粉含量较高，再加入白糖熬成糖水，一碗下肚，血糖会在短时间内出现较大波动，也可能会导致犯困、乏力等。此外，对于儿童、孕妇、老年人以及本身消化功能较弱的人，若木薯处理不彻底，轻微的毒性也可能导致呕吐等。钟凯提醒，食用木薯，一定要彻底煮熟，因为高温加热能破坏氰苷。加工后的木薯也应尽快食用，如需保存应及时冷藏，再次食用前须彻底加热。