#每日一篇学术文章# 【氯化钙与ε-聚赖氨酸复合处理通过调控苯丙烷代谢维持蒲公英（Taraxacum antungense Kitag.）采后贮藏品质】（Combined treatment of calcium chloride and ε-polylysine maintains postharvest storage quality of dandelions (Taraxacum antungense Kitag.) by regulating phenylpropanoid metabolism）http://t.cn/AXyljF4X
蒲公英（Taraxacum spp.）是一种多年生草本植物，长期以来被用作功能性食品和药物。同时，蒲公英作为叶菜，也以其独特的营养价值和多样的食用方式而备受青睐。蒲公英叶片采收后生理代谢仍保持活跃，保鲜期较短，叶片极易出现黄化、失水、褐变及腐烂现象，导致其品质下降，因此，探寻有效的保鲜方法以延缓其品质劣变至关重要。氯化钙（CaCl2）与ε-聚赖氨酸（ε-PL）作为安全的保鲜剂，在维持果蔬采后品质方面具有重要作用，但其在蒲公英保鲜中的应用及机理尚待深入探讨。

近日，沈阳农业大学周倩教授团队联合沈阳医学院吴杰教授团队在Food Quality and Safety(FQS)发表了题为 "Combined treatment of calcium chloride and ε-polylysine maintains postharvest storage quality of dandelions (Taraxacum antungense Kitag.) by regulating phenylpropanoid metabolism"的研究论文（文章链接http://t.cn/AXyljF4X)。
苯丙烷代谢是植物中重要的次生代谢途径，是木质素、黄酮类和酚类化合物的合成途径，与果蔬的采后贮藏品质密切相关。本研究以蒲公英（Taraxacum antungense Kitag.）作为试验材料，采用CaCl2与ε-PL的复合处理方式，研究其对蒲公英采后品质变化和苯丙烷代谢途径的影响。
主要结论如下：（1）CaCl2与ε-PL的单一处理及复合处理对蒲公英采后品质产生不同影响，其中CaCl2与ε-PL复合处理效果最为显著。（2）CaCl2与ε-PL复合处理有效延缓了叶片黄化及叶绿素降解，并在一定程度上降低了叶片褐变指数。（3）CaCl2与ε-PL复合处理通过上调TaPAL、Ta4CL和TaC4H的基因表达水平，增强苯丙烷代谢途径关键酶PAL、4CL、C4H的活性，促进次生代谢物的合成与积累，进一步改善了蒲公英采后的贮藏品质。
该研究为蒲公英的采后保鲜提供了一种安全有效的新技术，从苯丙烷代谢调控角度揭示了其作用机理，为开发新型绿色保鲜策略提供了重要的理论依据。

来源：Food Quality and Safety