爱吃咸口面包的有福了[酷]
（大蒜欧芹海盐卷）#烘焙[超话]#
配方（10个）
高筋面粉550g，低筋面粉50g
大蒜盐9g，欧芹碎适量，糖15g，奶粉10g
干酵母4g
水250g，牛奶110g
黄油15g
（碱水：500g水，20g烘焙碱）
🎀步骤：
1⃣ 将所有粉类，冰水和冰牛奶倒入面缸，厨师机1档搅拌至无干粉
2⃣ 加入软化的黄油和盐，厨师机2-3档搅拌至有粗膜，然后加入适量欧芹碎混合均匀
3⃣ 将面团拿出均分为10等份（每份大概102g），放进冰箱冷冻松弛20分钟，用擀面杖擀开卷起来，发酵1小时后放进冰箱冷冻40分钟
4⃣ 冷冻好后过碱水（30秒），然后从碱水中取出控水
5⃣ 烤箱预热，200℃烤15分钟
发布于 河北