上周我司在云南团建，看到了一种在国内很少见的水果——蛇皮果。

蛇皮果（Salacca zalacca (Gaertn.) Voss）是棕榈科植物的果实，是东南亚著名水果之一，在国外颇受欢迎，我国仅零星引种了一点，在国内市场很难见到。

至于为什么叫蛇皮果，相信只要一看它的样子就秒懂了：果皮颜色深褐，触手冰凉，真的很像蛇皮。（对于怕蛇的朋友可能不太友好）

🐍 蛇皮果，好吃吗？🟤

剥开深色果皮后，会看到蛇皮果白中带黄的果肉，几瓣果肉围成一圈紧贴着的样子挺像山竹。

然而实际放在嘴里，会发现口感比山竹脆硬很多，酸味也比山竹浓很多，不是纯甜，而是有点像脆苹果的口感＋菠萝的酸甜感。

🐍 蛇皮果，营养怎么样？🟤

蛇皮果不大，1个的重量大概在80-120克左右，由于皮比较重，可食部分只有50%-60%[1]。

100克纯蛇皮果的果肉中，20克都是碳水化合物，其中果糖＋葡萄糖＋蔗糖大概有17.4克[2]，算是一种糖含量蛮高的水果了。

矿质元素方面，蛇皮果的铁、钙、镁含量分别是1.2、22和60mg/100g [2]，还可以，而钾含量不算高。

维生素方面，100克蛇皮果肉含有40毫克维生素C[2]，和柑橘类水果差不多，在水果里属于中等。

但值得一提的是，它含有2mg/100g的维生素B1[2]，这在水果里还是挺突出的，毕竟大多数水果维生素B1含量非常低。

至于膳食纤维，蛇皮果中含量也不算很突出，大约1.7g/100g [2]。

🐍 抗氧化成分🟤

除了营养成分，蛇皮果也有一定的抗氧化成分。

有人测定发现每100克蛇皮果果肉中分别含有1130微克和2997微克的番茄红素和β-胡萝卜素，比芭乐、木瓜、菠萝蜜等水果优秀不少[2]。

由于和山竹长得有点像，也有人比较了蛇皮果和山竹，发现蛇皮果的维生素C、多酚以及矿物质含量都是优于山竹的[2]。

你有没有见过/吃过蛇皮果？#全民营养提升计划#

参考资料：
[1] 李荣生,尹光天,曾炳山,等.印度尼西亚蛇皮果的开发利用[J].林业实用技术,2008,(06):46-48.
[2] Saleh, Mohammed S. M.1; Siddiqui, Mohammad Jamshed1,; Mediani, Ahmed2; Ismail, Nor Hadiani2,3; Ahmed, Qamar Uddin1; So'ad, Siti Zaiton Mat1; Saidi-Besbes, Salima4. Salacca zalacca: A short review of the palm botany, pharmacological uses and phytochemistry. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine 11(12):p 645-652, December 2018.