#健康与美容[超话]# HB《健康与美容》杂志携手时尚美学博主Carmen@巴巴变是卡门Carmen ，体验北京 x 西安的风味对撞。

当京城的繁华邂逅古都的厚重，北京三里屯通盈中心洲际酒店恰餐厅及酒吧与西安经开洲际酒店恰餐厅及酒吧强强联手。双城主厨以“京陕风味粒子对撞”为主题，凭借创意融合，突破地域的界限，重新构建传统风味的表现形式，携手探寻味觉奇点。

来自北京三里屯通盈中心洲际酒店恰餐厅及酒吧的主厨钱文忠，深耕京味新韵，擅长将本土化食材与现代烹饪相结合。而来自西安经开洲际酒店恰餐厅及酒吧的王献濮主厨，则专精于陕西食材与西式风味的融合，他将西北的豪迈气质、秦岭的特色食材与西方料理基因进行跨时空嫁接，实现了秦腔风味别样的表达。

北京芝麻烧饼：外皮酥脆，饼内层次分明，搭配特色的麻酱黄油和油泼辣子黄油为其增添了丰富的风味层次。麻酱黄油，既保留了芝麻酱的浓郁香气，又增添了黄油的醇厚质感。油泼辣子黄油则是将香辣的油泼辣子与黄油巧妙融合，辣味与奶香相互交融。烧饼与这两种特色黄油搭配食用，不同风味在口腔中相互碰撞、融合，带来一场丰富而美妙的味觉体验。

蟹肉炸酱柚子塔：黑蒜炸酱经过独特的发酵与炒制工艺，形成了浓郁醇厚的风味特征。其香气复杂而富有层次感，包含黑蒜特有的发酵香气以及酱料在炒制过程中产生的焦香，口感醇厚。柚子酱保留了柚子本身的清新果香和酸爽口感。

陈年秘卤和牛肉夹馍：用的是陈年秘卤精心烹制的和牛，肉质软嫩多汁，每一丝纹理都浸透着浓郁醇厚的卤香，和牛的鲜嫩多汁与之完美交融。香草花椒油微微的麻香刺激着味蕾，却又不失和谐。烤辣椒增添了火辣的口感，更在不经意间催化出奇妙的反应。芝士奶酪的醇厚，为整个肉夹馍增添了丰富的口感层次。

翡翠牛肉爆肚：牛肉清汤色泽澄澈，味道醇厚，丝瓜能够吸收牛肉清汤的部分味道，同时将其自身的清甜融入其中。精准把控的时间和火候以确保爆肚达到脆嫩的口感。爆肚本身具有独特的嚼劲和风味，与牛肉清汤和丝瓜搭配在一起，丰富了菜品的口感层次。

二八锦巷.檀雾雪龙炙：选用碳烤澳洲M5牛柳，牛柳肉质鲜嫩纹理细腻。经炭火烤制，外层金黄内里柔嫩多汁, 入口瞬间，醇厚肉香与淡淡烟熏味在舌尖绽放。与之相伴的是碳烤时令蔬菜，蔬菜表面微焦，口感丰富又清爽，与牛柳形成绝妙搭配。糖蒜青豆泥带来了活泼酸甜口感。

鳌虾海鲜汤烩手工麻食：以肥美的鳌虾为鲜味的核心来源，手工制作的麻食小巧玲珑,散发着质朴的麦香。精心熬制的海鲜汤底汇聚了多种海鲜的精华，鲜味浓郁且醇厚。清爽酸香的浆水菜，带着独特的发酵风味，当它融入海鲜汤底后，鲜与醇实现了完美交融。吃上一口裹满汤汁的麻食，软糯中又带着嚼劲，让人不禁沉醉在这份独特的鲜香里。

山楂巴斯克：山楂的酸甜与巴斯克的焦香相互融合，山楂的清新酸味能够凸显巴斯克的醇厚奶香，同时巴斯克的焦香又能为山楂的酸甜增添一份深沉的韵味，使整体口感更加丰富、平衡。 http://t.cn/AigLe1IN