托@雷斯林Raist 的福，在孙table吃了顿全冬瓜宴。

老板孙兆国会两万道菜，每个月研发150道，然后取其中1/10最具风味的做进菜单里，脑子里汇聚了各种做菜公式，精通新徽菜、海派菜与分子料理，人均2000左右的那种极致体验。

孙师傅从张家界买了颗超大冬瓜，有一百多斤重，做成了超过20道冬瓜菜。

酒是冬瓜酒，入口清凉不上头。
好多菜肴都是分子料理的精髓，譬如日料般的冬瓜海带鱼子酱、粉蒸肉把肉换成了冬瓜、藕圆子口感的冬瓜圆子、鸭肉口感的炸槽冬瓜脯、假扮成红烧肉的梅菜红烧冬瓜饭。

孙兆国是真的爱做菜啊，还有特殊理念。

20多道冬瓜菜里面，19道没有肉，孙师傅不愿意冬瓜被肉夺味，他还很搞笑，说放心吃，冬瓜含水量很高，撒泡尿就没了。

孙师傅创意太足了，这老妖精般的匠人手法百变，我觉得他拿任何食材都能鼓捣出二三十道菜，极限是宾客的胃有多大而已。

孙师傅说他做个全鱼宴能有一百多道菜，长见识了。

真好，没白从杭州跑到上海吃一顿。