#微博声浪计划##听见微博#
糖醋里脊是一道中国经典传统名菜，在多个菜系中都有出现。以下是关于它的介绍：

历史渊源

传说秦始皇喜好酸甜口味的肉食，一位士兵的母亲为取悦秦始皇，将醋、糖和炸制好的猪肉里脊混合，反复调整比例后制作出令其满意的菜肴，这道菜逐渐流传下来，成为糖醋里脊。

制作方法

不同菜系做法略有差异。常见的是将猪里脊肉切条或切块，用盐、料酒等腌制后，裹上由鸡蛋、淀粉等调成的糊，放入油中炸至金黄酥脆。再用白糖、醋、番茄酱等调制糖醋汁，下锅熬至浓稠，放入炸好的里脊翻炒，使肉均匀裹上酱汁。

口味特点

成菜外表呈金黄色，色泽鲜亮，味道酸酸甜甜，外酥里嫩，肉嫩味浓，卤汁紧包，酸甜酥脆还带着一点点焦糖的味道。

营养价值

里脊肉蛋白质含量丰富，还含有维生素A、维生素E、钾、钠、钙等营养元素，能补肾养血、滋阴润燥，猪肉提供的血红素和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

所获荣誉

2018年被评为“中国菜”山东十大经典名菜，2020年跻身线上鲁菜消费量前三名。 http://t.cn/AXyEWKrq