【江西面包帮，血洗网红店】
这两年，中国烘焙圈存在一个很有趣的现象。

一边是资本宠儿们的集体崩塌——虎头局被申请破产清算，拖欠供应商、员工工资累计超2亿；墨茉点心局退守湖南，所有省外门店都已关闭。

另一边呢？鲍师傅估值达到 100 亿元，单店估值超1亿元；泸溪河逆势扩张，开启了百城万店计划；詹记在统治安徽市场之后，准备铺向全国。

而这些品牌，在烘焙圈还有另一个名字——江西帮。

#氪君领读#
1、 江西资溪
我们在大街上能经常看到的烘焙品牌，鲍师傅、泸溪河、詹记、麦香人家、烘焙快车、麦香村，创始人要么是资溪人，要么是资溪人的徒弟。

2、典型的资本模式
和「资溪面包」苦哈哈的开局不一样，产业的另一侧的虎头局和墨茉点心局，是典型的「资本模式」。

3、 同乡同业
江西面包帮属于一种典型的「同乡同业」。这类行业大多数起源于一个小县城，一个很重要的因素就是「穷」，穷则思变，本地人就需要想办法寻找新的机会。

4、 资本无法复刻的造福神话
江西面包帮的故事，本质上，就是一个「由下至上」的故事。没有资本加持，没有顶层设计，没有一夜暴富的捷径。就是一个手艺人教会另一个手艺人，一家小店带出另一家小店。

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