休息三個月後，開始恢復健身。好不容易練出的肌肉流失了不少，一切從頭再來。繼續鍛鍊核心力量，主要是為了預防老年摔倒。畢竟獨自生活慣了，更需在方方面面保持自我保護意識，也不想給家人添麻煩，那就從堅持鍛鍊開始吧⋯⋯

鍛鍊結束，接上石磊老師，一起去BFC的菁禧薈午餐。進門就看到桌上放著一盤蔬菜展示，看似都認識，但想進一步瞭解食材，還得聽店員一一道來⋯⋯

兩種芹菜，一種是來自雲南、帶奶油香的，適合炒菜；另一種產自江陰，更適合汆湯。冬筍則出自安徽黃山。蘭州的百合如今已是各家高端餐廳的座上賓。此外還有潮州的蘿蔔和貴州的沙參。旁邊另有一盤，是大連的扇貝與愛爾蘭的竹蟶⋯⋯

畢竟眼界淺，愛爾蘭竹蟶倒是第一次聽說，也是頭回嘗到。餐後特地請教了對食材最有研究的杜總，他一句話就讓我信服：水溫低、水質乾淨的海域，加上潔淨的海底陸床環境，是海鮮品質的關鍵。如今配合高科技運輸，更能保持鮮度。竹蟶取肉後片成薄片，用質樸的方式烹飪，和頭水紫菜一同入口，至簡至味至上⋯⋯

大連大元貝用滾燙的雞湯汆燙五六秒，鮮嫩度極佳。再搭配上一回在六手聯彈中廣受好評的黃金蝦醬，是給鮮字加上了一個平方或者立方都不為過。上次就提議把這黃金蝦醬做成零售產品，昨天聽完它的製作流程後，反而放下了執念。想吃這個味道，就直接來店裡吧，味道也就成就了聯結彼此的紐帶⋯⋯

一鍋冬令溫補的黑五湯，選用江西泰和烏雞、內蒙古肉蓯蓉、雲南黑虎掌菌，再加入黑枸杞、黑花生，以及豬肋骨、雞爪和帶皮後腿肉小火慢煨。掀蓋香氣撲鼻，答案不言自明，冬天到了，該進補了。一連喝了兩碗貪戀，可想自己的身體是有多需要⋯⋯

貴州畢節的沙參與北方沙參不同，直到入口才知它的好。上網查了查，沒找到購買渠道，看來只能靠結識當地懂沙參的夥伴了。沙參與內蒙古阿爾巴斯山羊肉搭配，味道絕妙。這半年我越來越喜歡內蒙古的羊肉，越是瞭解，越有驚喜。這次做羊絨圍巾才知道，阿爾巴斯山羊絨如此珍貴，產量稀少是因為這些散養山羊自然生長的絨量很少。不同於圈養山羊，它們皮下脂肪薄，羊肉自帶奶香。光喝湯就已非常美妙，再加上畢節沙參的甜糯細軟，簡直是一道黑鑽水準的湯⋯⋯

還有一個細節，青白大蔥切碎後一定要放在碗底，滾燙的羊肉湯衝下去，只激出香氣，沒有衝鼻的辣味，就像在家吃面時撒上青蒜，再用開水或高湯衝開一樣⋯⋯

這個冬季菜牌里沒有鮑參翅肚這些常規高端食材，反而在普通食材的深度上用心挖掘。今年冬天我大概不會覺得太冷了，有羊肉湯可以暖身，因為有了內蒙羊肉，有了阿爾巴斯的山羊⋯⋯