#我的年度美味清单# ～酸菜馅饺子@微博美食 @微博视频

“好吃不如饺子”，这句老话道尽了国人对饺子的偏爱。在东北，酸菜馅水饺更是餐桌上的“常客”，逢年过节、家人团聚，一碗热气腾腾的酸菜饺子，总能熨帖肠胃、温暖人心。今天就来分享一道地道家常的东北酸菜馅饺子做法，从调馅到煮制，每一步都藏着让饺子鲜香入味的小诀窍。#一条vlog回顾2025#

一、食材准备

主料：排骨边肉馅500g、酸菜300g、中筋面粉500g

辅料：生姜、大葱、花椒、大料、十三香、酱油、食用油、芝麻油、食盐

工具：擀面杖、保鲜袋、煮锅

二、做法步骤

1. 调馅：花椒大料泡温水制成料水，分3次倒入肉馅，顺一个方向搅拌至肉馅上劲；加十三香、酱油、姜末、葱花，多放食用油和少许芝麻油；酸菜洗净切碎，不攥太干，放入肉馅拌匀。

2. 和面醒面：面粉加少许盐，常温水搅成面絮，揉成偏软的面团，醒30分钟后再揉光滑。

3. 擀皮包饺子：面团搓长条，切均匀剂子，盖保鲜袋防干；擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料捏紧封口。

4. 煮制：水烧开加少许盐，下饺子轻推防粘；水沸后点2-3次凉水，待饺子全部浮起、肚子圆鼓，即可出锅。

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