【升糖慢一些的小米粥】#我家健康好食物# #全民营养提升计划#

我以前在微博说过：熬到黏软状态，特别是那种熬出一层“米油”的状态，小米粥就太容易消化了。适合婴幼儿，但不适合于需要控血糖的人。

小米是比大米还容易煮成粥的。用电饭锅的“煮粥”模式煮，就会得到非常黏稠的小米粥。

如果用普通锅煮，如果加入碱，或者熬的时间过长，也会让小米粥过于黏稠，升糖程度达到大米粥的水平。

如果希望小米粥升血糖少一点，可以用以下方式：

1 缩短煮的时间，然后焖一会儿。

//@简溪今天喝咖啡了吗:控制烹饪时长，小米粥也不太升糖的，我是开水下锅煮8分钟，然后关火焖10分钟左右，这样煮出来的小米粥不太升血糖

2 煮沸后关火，放在灶台上焖十分钟左右。然后再开火煮沸一次，再焖一会儿。只需2~3次就可以了。

这样煮出来的小米粥，汤不太黏，米粒已经膨胀了，但没有完全崩解融入粥汤。这种状态可能会有较大比例的慢消化淀粉。和那种黏稠的小米粥相比，可以改善升糖效果。

当然，对于不需要控制血糖的人来说，黏稠的小米粥也比大米粥的维生素含量高，有更高的钾、镁和铁元素，而且含有少量类胡萝卜素。