零失败焦糖布丁｜嫩滑绵密，一口沦陷焦糖香

我的美食生活vlog#我的宝藏食谱# 家常版焦糖布丁@微博视频

焦糖布丁想要做得嫩滑无气孔，还不用烤箱？这可是我试了好多次才摸清的懒人配方！做好的布丁嫩过豆腐，裹着微苦的焦糖香，甜而不腻超清爽，两人份的量刚好解馋，喜欢甜品的朋友一定要试试～

制作过程

1. 准备两个鸡蛋加一个蛋黄，倒入50毫升淡奶油，充分打发均匀；把200毫升牛奶的盒口两边剪掉，加入10克糖，用微波炉加热一分钟至糖融化（没有微波炉就用奶锅煮至糖融化即可）。

2. 将加热好的牛奶液缓缓倒入蛋奶液中，边倒边搅拌，充分融合后过两遍筛，得到细腻无颗粒的布丁液。

3. 把布丁液分装到两个小碗里，盖上锡纸防止表面产生气泡，水开后调小火蒸15分钟，关火后再焖10分钟。

4. 蒸好的布丁静置三四个小时，第二天用小刀沿碗边划一圈，倒扣脱模；另起锅放入50克糖和50克水，开中小火熬至琥珀色，熬好的焦糖淋在布丁上，这份焦糖布丁就完成了。

小贴士

1. 牛奶液一定要缓缓倒入蛋奶液中并充分搅拌，过筛两次能让布丁口感更绵密，蒸出来没有气孔。

2. 蒸布丁时必须盖锡纸，全程用小火慢蒸，避免大火把布丁蒸老，影响嫩滑口感。

3. 熬焦糖不用怕甜，熬好的焦糖自带微苦口感，能中和布丁的甜腻，吃起来更清新。

#微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##我的一百种假期玩法##我的年度美味清单##我的美食生活vlog##三分钟热度人生##我的美食日记[超话]# http://t.cn/AXydSD0m