清蒸石斑鱼：鲜爽本味的粤式经典@微博视频

清蒸石斑鱼是粤菜宴席上的招牌硬菜，以“原汁原味”成菜精髓，尽显海鲜本鲜。选用鲜活石斑鱼（青斑、东星斑为佳），肉质细嫩紧实、少刺，是鲜味的核心基础。

做法极简却见功力：鱼处理干净后斜划刀，铺姜丝去腥，水开后大火蒸8-10分钟（按鱼重调整），出锅淋热油激香葱丝、红椒丝，再浇上生抽与少许白糖调和的酱汁。

成菜色泽清亮，鱼肉雪白弹牙，入口满是清甜，无过多调料掩盖本味。其低脂高蛋白，营养易吸收，适配老人小孩，既是节庆家宴的体面之选，也是日常尝鲜的健康美味，尽显“蒸”制烹饪的极简智慧。

这道清蒸石斑鱼是我家常做的菜，盒马下单非常方便，我买过很多次，品质我可以接受，去菜市场我也不会挑。石斑鱼鱼刺较少，可以给小朋友吃。

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