#奇妙生物圈# 昨天吃了一个冻梨，可惜只有其表未得其味，果肉特别有韧性，一点也不绵软。
这是因为用的梨不对。
冻梨，要用的是秋子梨系列的梨，这些梨的特点是，完全成熟之后，果肉细腻绵软多汁。代表品种就是南果梨和花盖梨了。
这些梨，刚下树的时候酸涩不堪，必须经过一个后熟过程才可以，就如很多柿子一样。而冷冻，是一个很好的促进后熟的做法，不仅能长时间保鲜，还能促进成熟。
只是现在很多商家都没搞清楚目标和原料，用鸭梨来冻，就会得到像橡皮一样的果肉，嚼起来并不可口。
要想吃好冻梨，一定要选对梨的品种，#一点植物学#