「 工 作 日 常 」

谢谢大家的信任与支持。小金出品的切切糖能收获你们的认可，除了切糖坊师傅们精湛的熬糖手艺之外，更重要的是我从源头选用的原料，就和市面上常见的截然不同。

▫️关于谷物与坚果

芝麻、花生、玉米片，我都选定同品类中品相最好的那一档。芝麻与花生也都坚持手工慢火炒香，而非机器翻炒，只为激发出更饱满的香气。

▫️关于糖

冰糖选用特级碎冰糖，麦芽糖则来自老板娘合作多年的本地村庄作坊，源头上保证了纯粹。

至于红糖，我们只用头道原浆红糖 —— 它产自本地红糖农户，纯净香甜，绝非反复熬煮、容易齁腻的次品，市面上大多红糖难以媲美。

▫️关于新品红糖麻花

它的美味，来自“100分的头道红糖 + 98分的定制麻花”。麻花由我们指定面粉与用油定制生产，是根据我们的预算做的，并非市售成品，因此口感酥香不腻。

▫️关于最特别的小米

我们所用的小米更为珍贵。它需经过蒸熟 → 晒干 → 手工炒制 → 手工筛分等多道工序，才能成为切糖的原料。

大家平时在超市里看到的那些都是生的小米，并不是可以用来切糖的小米。因此每年产量有限，目前我们囤的还有80斤小米原料。

假如大家喜欢，明年小金会提前请老板娘说让她多收一些，因为都是要跟种小米的农户收，而不是去批发商那采购。

✨ 一个小小的未来剧透

切糖坊老板娘说，现在是她一年里最忙的时候，等过年忙完，她想亲手从和面开始，为大家手搓一批手工麻花，再做成红糖麻花。

她说她做的麻花比定制的还要好吃！

食物之味，根源在于材。每一口香脆清甜的背后，都是对原料的敬畏与对工艺的坚持。

再次谢谢大家，另外小金自己也很骄傲，去年我答应老板娘的事，真的做到了。🤗