#FOODWINE年度大奖##津津有味##FoodWine吃好喝好#

一份菜单的设计是主厨以灵感、技巧、经历、时节、文化、美学等为线索，构建的完整故事。它几乎体现了一位主厨的全部意志。

为你揭晓「年度菜单」—— 上海遇外滩 SKYLINE、上海壹零贰小馆。

遇外滩 SKYLINE 2025 夏季菜单以福建风土为底稿，用多重烹饪技法展现闽菜的深度与当代性。整套菜单以鲜、脆、甘、清为骨，以技法复调为结构，系统展现闽菜“海陆并重、火候精微”的脉络，并以当代审美重述地方性。

上海壹零贰小馆坚持传统古法粤菜，淋漓尽致地为宾客呈现广府菜的「雅」。2025 年秋季菜单，主厨徐泾业继续结合江浙本地风物，将带鱼、梭子蟹等食材，结合广府时令美味，融汇于传统烹饪技法之中，坚持更具体地讲述「火候到时它自美」的粤菜精髓。