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皮蛋瘦肉粥是广东省的地方传统著名小吃，也是岭南一带最家常的粥品之一。

以下是其相关介绍：

起源与发展

广东人本爱吃粥，皮蛋瘦肉粥是在“白粥”和“底粥”的基础上衍生而来的。随着后来各地粥店蓬勃发展，逐渐变成了一种常见的粥食。

特点

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料，制成后色白，具有皮蛋香味浓郁、粥品鲜咸绵糯的风味特点。

制作方法

• 食材准备：主料为大米、皮蛋、瘦肉。配料可准备姜、葱花等。调料包括盐、白胡椒粉、料酒、生抽等。

• 制作步骤：先将瘦肉切成细丁或者剁成肉末，加入料酒、盐和生抽腌制10分钟，皮蛋切成小块备用。把洗净的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮约20-30分钟至米粒软烂、粥浓稠。接着把腌好的瘦肉丁放入粥中，煮至变色熟透，再加入姜片提味。最后放入皮蛋块，搅拌均匀，煮1-2分钟，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 http://t.cn/AXU7Dy8v