蒜香黄油番茄焖虾

食材清单（2人份）

- 鲜活基围虾 300g（剪去虾须虾线，开背去虾肠）
- 中等大小番茄 2个（顶部划十字，烫去皮切小块）
- 大蒜 6瓣（切末）、黄油 20g、洋葱 1/4个（切小丁）
- 生抽 1勺、黑胡椒碎 少许、盐 1小撮、白糖 半勺
- 欧芹碎/葱花 适量（装饰用）、料酒 1勺（去腥）

烹饪步骤

1. 虾处理干净后，加1勺料酒、少许盐和黑胡椒碎抓匀，腌制5分钟去腥。
2. 热锅放黄油，融化后加入蒜末和洋葱丁，小火炒出香味（避免蒜末炒糊）。
3. 倒入番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软，加1勺生抽、半勺白糖调味，翻炒均匀。
4. 放入腌制好的虾，平铺在番茄酱汁中，中火焖煮3-4分钟，至虾身变红卷曲、完全熟透（不要煮太久，避免虾肉变老）。
5. 最后根据口味微调盐度，撒上黑胡椒碎和欧芹碎/葱花，关火装盘即可。

关键技巧

- 番茄选熟透的，出汁更快，酱汁更浓郁；没有黄油可用橄榄油替代，但香味会稍减。
- 虾开背不仅更容易入味，还能让虾受热均匀，避免内部没熟。
- 喜欢浓稠酱汁的，可在番茄出汁后加少许淀粉水勾芡。