【旅後隨帖】走到哪喝到哪．沙烏地咖啡。

人在沙烏地阿拉伯，喝的最多的飲品，毫無疑問就是咖啡了 —— 全不用自己張羅覓找，不管人走到哪，總常碰到咖啡笑瞇瞇奉上，開開心心從早喝到晚。

這咖啡和一般我們習慣的很不一樣：顏色極淺、清透褐黃，小小杯子裡常只五分滿，質地爽淡如茶，透著習習香料芬芳，喝著喝著不知不覺就上癮了。

這是，阿拉伯咖啡 Arabic Coffee、當地名「Gahwa」，在沙烏地阿拉伯則官方又明確頒布、定義出「Saudi Coffee 沙烏地咖啡」之稱。特色為使用 Arabica 咖啡豆，極淺烘焙，以瘦高長嘴「Dallah」壺烹煮，並加入多量香料 —— 小荳蔻為主，但也常見番紅花或丁香肉桂等其餘配方，不加糖，以名為「Finjan」的小巧杯子盛裝；通常與椰棗一起呈上，若不推辭的話，便會不斷持續添倒，讓客人盡情喝個飽。

話說雖是第三度行旅阿拉伯半島，然而過往咖啡經驗卻頗有差異：比方約旦，雖一樣這兒那兒到處喝得痛快，但因地處 Levant 地區，受鄂圖曼文化影響，咖啡多屬以 Ibrik 單柄小鍋慢煮的土耳其式，同樣摻入荳蔻香料，但烘焙與沖煮皆極深極濃極甜，是另重截然不同味道。

在阿聯酋如阿布達比、杜拜則雖也偶與阿拉伯咖啡相遇，但存在感卻相對並不強大；如沙烏地阿拉伯這般朝夕時刻綿密深入生活裡，成為四處遍見、 無處不在的迷人日常，令人分外難忘。

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