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作为一个美食博主，这个话题有话要说。
做好一个菜，看起来有公式，其实更重要的藏在各种细节里。
为什么博主出了事无巨细的视频教程，跟着步骤做就是做不出来味道呢？
这个肯定和食材的新鲜程度，调料的量，火候的把握这些密切相关。

今天我还要补充的另外一个关键因素：做好一个菜和炒菜工具也就是锅也是息息相关的。
俗话说："工欲善其事，必先利其器"。

比如做红烧鱼，你就要有一个养得好的铁锅，这是烧鱼成功的关键因素。这些年我喜欢下厨，也是因为工具用得趁手，做起菜来毫不费力，还能得到吃饭人的好评，这是一个下厨人最大的快乐。

养好一口锅，对做好一道菜十分关键。养好的锅最好不要用来做汤，或者蒸菜，这样会破坏他的油膜，使其变得异常干涩，粘锅，下次就不好用了。但是是可以弥补的，再用猪油煎一煎，把油膜养回来。

所以要做好菜，万能公式恐怕还是不够用，在失败中去反思，在日常做菜中去悟，掌握细节，才能套用好公式。

发一个煎鱼视频，可以看到鱼在锅里面自由滑动，相当丝滑，不破皮也不粘锅，想失败都很难呀。
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