小扁豆在地中海沿岸各地的食谱中很常见，常用于炖菜或浓汤。它和小麦一样起源于两河流域，七八千年前就开始人工种植，却并没有随着小麦一起传播到东亚。

我用小扁豆熬粥，当作绿豆的替代品。不用提前泡水，就比绿豆更容易熟烂。煮出来的粥粉糯，略像绿豆沙，味道柔和温厚，带着轻轻的豆香。最好多加点水，也不要煮太久；煮得时间稍长，就会成糊糊，像一锅绿豆沙。

有时候，我还会提前泡些鹰嘴豆，一起熬粥。鹰嘴豆的颗粒感和微甘，能弥补小扁豆过于细腻的汤汁，让口感更有层次，也算是绿豆莲子羹的平替。

还是那句话，因地制宜，就地取材。做一口喜欢的食物，追踪和还原记忆中的味道，不必纠结于某些特定食材。多尝试不同的食物，也能丰富人生的体验。 http://t.cn/RGoKzeG