The Book of Bread，1903
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伦敦国家面包学院创始人Owen Simmons的面包著作，用生物化学的科学表达方式解释了如何做出一个完美的面包，同时以实验室摄影技术记录了每一款面包的切面，以支持他对于酵母的使用和面包内部气孔之间关联性的理论。
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