草莓蛋糕做法

材料准备

• 蛋糕体：鸡蛋3个（净重150克）、细砂糖90克、低筋面粉80克、黄油30克、牛奶20克

• 装饰材料：淡奶油200毫升、细砂糖20克、草莓适量

制作步骤

1. 牛奶加黄油隔热水融化拌匀，放凉备用。

2. 无水无油的盆中打入常温鸡蛋，加入细砂糖，隔水加热到35-40℃，用打蛋器打发蛋液至浓稠，提起打蛋器滴落的蛋液能写出“8”字且不会马上消失。

3. 低筋面粉过筛倒入蛋糊，用切拌法翻拌至面糊均匀无干粉。

4. 取少量面糊与放凉的黄油牛奶混合均匀，再倒回剩余面糊中，继续切拌至顺滑无颗粒。

5. 面糊倒入垫油纸的蛋糕模，在台面上震两下排出大气泡，放入预热好的175℃烤箱，烤30分钟左右。

6. 蛋糕烤好后取出放凉，用牙签扎入中心，拔出无残留物即为熟透，放凉后平剖切成两片。

7. 淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发至出现明显纹路、提起有小尖角的状态。

8. 取一片蛋糕放在平盘上，均匀抹一层淡奶油，铺上切好的草莓片，再薄抹一层奶油覆盖草莓。

9. 盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面和侧面均匀抹上剩余淡奶油。

10. 用完整草莓或草莓片在蛋糕表面做装饰，即可食用。