#第一次知道挂面也有南北差异#
挂面有南北差异？
我看了些资料，快看看都不对？

虽然都是面条，但南北方的挂面在原料、口感、吃法上都有不少区别：
1️⃣原料：北方挂面多用高筋面粉，口感更筋道；南方挂面常用中低筋粉，相对软滑。
2️⃣形状：北方常见宽面、粗面；南方以细面、龙须面为主。
3️⃣口感：北方面偏硬、耐煮；南方面偏柔、易吸汤。
4️⃣ 吃法：北方喜欢搭配浓汤或炸酱；南方更常用清汤、拌面或融入本地汤面中。#美食[超话]#

作为北方人，我也特别爱吃面条。煮面关键在筋道——不能煮得太软，手法和火候都很重要。冬天喝上一碗热乎乎的面条特别舒服，我老公每晚回家，也总是要吃一碗热面才满足。

这样看来，无论南北，一碗热面都是暖胃又暖心的存在呢。 http://t.cn/AXUU11AB