辣辣下饭的榨菜肉丝炒皮蛋

美食世界真的是如同浩瀚宇宙，很多食材和做法都不断刷新认知。像这个菜，要不是我刷到一个网红在湖南吃饭看到这个菜，根本想不到还有这样的组合。既然看到就马上某平台上搜做法实操起来。
原料：皮蛋，肉丝，榨菜，线椒，剁椒，大蒜
先处理食材，肉丝用盐、白胡椒、料酒、玉米淀粉抓拌均匀腌制一下，然后倒上油封面。线椒洗干净去蒂后切小段。榨菜稍微切几刀，切短一点，不用太碎。皮蛋去壳后切小块备用。大蒜切末。
锅烧热放油，把肉丝先煸炒一下，锅要烧到冒烟再放油，热锅冷油的话就不容易粘底。
等肉丝煸炒到都变色以后就把皮蛋下锅翻炒，皮蛋容易粘锅，多翻炒。
再放入蒜末一起煸炒。
等蒜香味出来以后就把辣椒、榨菜、泡椒一起下锅。
加入少许白糖、薄盐生抽调味。
最大火翻炒均匀就可以出锅了，这个菜很是下饭，如果把皮蛋切很小的丁就可以用来夹馒头甚至搭配炸过或烤过的面包，搭配拌面估计也不错。