http://t.cn/AXUqfwNu 制作步骤：

第一步：准备咖啡糖浆

1. 将刚煮好的热咖啡与糖混合，搅拌至糖溶解。
2. 完全放凉后，加入酒类（如果使用）混合均匀，倒入一个宽口平盘中备用。

第二步：分离蛋黄与蛋白

1. 将4枚鸡蛋的蛋黄和蛋白彻底分离，放入两个干净、无水无油的大碗中。

第三步：制作蛋黄糊

1. 在蛋黄中加入全部细砂糖，用电动打蛋器高速搅打。
2. 持续搅打约5分钟，直到蛋黄颜色变浅、体积膨大、质地浓稠如奶油状（提起打蛋头，蛋液会缓慢流下并在表面留下痕迹）。

第四步：混合马斯卡彭

1. 将回温软化后的马斯卡彭奶酪用刮刀稍微搅拌顺滑。
2. 分两次将打发好的蛋黄糊加入马斯卡彭中，用切拌和翻拌的方式轻柔地混合均匀，直到看不到奶酪颗粒，形成顺滑的奶酪糊。先放置一旁。

第五步：打发蛋白

1. 用洗净擦干的打蛋头，打发蛋白。
2. 将蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋头有直立坚挺的小尖角）。这一步是蛋糕口感轻盈的关键。

第六步：混合奶酪糊

1. 先取1/3的打发蛋白加入奶酪糊中，大幅度翻拌均匀，使其稀释。
2. 再将稀释后的奶酪糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，轻柔且快速地翻拌均匀，直到颜色一致，无明显白色条纹。切勿画圈搅拌，以免消泡。至此，奶酪糊完成。

第七步：组装

1. 蘸取咖啡：将手指饼干快速地在冷却的咖啡糖浆中两面轻轻蘸一下（每面约1秒）。切记不要浸泡，否则饼干会过于湿烂，影响口感。
2. 铺第一层：在容器（建议使用20x20cm的方形盒或深盘）底部铺满蘸过咖啡的饼干，必要时可以掰断以填满空隙。
3. 抹第一层奶酪糊：倒入一半的奶酪糊，用刮刀抹平，完全覆盖饼干。
4. 重复步骤：再铺一层蘸咖啡的饼干，然后将剩余的奶酪糊全部倒入，抹平表面。
5. 冷藏定型：盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时，最好过夜，让风味融合、质地定型。

第八步：装饰与享用

1. 食用前，用细筛网在表面均匀地筛上一层厚厚的无糖可可粉。
2. 用刀切块，擦净再切，以获得漂亮切面。
3. 享用！