#生活手记#
全身玫瑰白的螃蟹真是罕見！
懷念九月的廣州、順德潮汕行，忍不住再來廣東，這次是走訪深圳老友董玉振師傅，曾在台南遠東香格里拉客座，已然位居餐旅集團CEO的他，優雅如昔。

手邊有盛大餐飲賽事需主理，卻親自前來接機，讓老太無比感動，晚上接風洗塵時，董總抱出一個精緻大盒，盒中陳列著白色的螃蟹群。

來自新疆天山無污染水域的這群，通體果然如和闐玉般純淨，董總介紹說，與一般螃蟹最大的不同，是天山白玉蟹煮熟後仍是白色，預訂不易的牠，有緣才得一遇。

說是蟹趣，其實我素來懶得碰工序麻煩的食物，滋味再美也寧願割捨，然而這難得一見的物種真讓人好奇，加諸老友盛情，說什麼也要品上一品！

好水質養出的水產，入口果然清鮮，打開蟹蓋準備去蕪存菁時，幾乎沒翻到什麼需要拋棄的「零件」，相信後廚在烹煮前的處理上應該輕鬆很多。

緩緩嗑完一隻蟹再喝薑茶，想說驅寒工事已畢，哪知精采款待尚未落幕，分肉質需要燉煮時間，羊湯一個半小時，魚湯半小時，再融合為一，涮上魚片、加上薄切羊肉的《魚羊雙鮮》登場。

暖暖的《魚羊雙鮮湯》入喉，初冬第一個冷氣流帶來的寒意才真正驅離，享受著滿口濃郁的暖意，再回味著方才雪山蟹的驚艷，十二月的冬季，滿足劇場公演般揭幕⋯
#白色的愛戀是螃蟹
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