我的美食生活vlog，#我的年度美味清单#我的宝藏食谱： 家常版猪肚炒黄鳝@微博视频

分享我们家一款鲜到骨子里的特色佳肴硬菜，家常版毛豆猪肚炒黄鳝裹满浓郁酱汁，猪肚Q弹劲道，黄鳝鲜嫩滑嫩，毛豆清甜解腻，咸香入味超下饭，家常做法，新手也能驾驭。

营养小百科：

猪肚含优质蛋白和矿物质，健脾养胃；黄鳝富含DHA和卵磷脂，肉质细嫩易消化；毛豆含植物蛋白和膳食纤维，清热润燥，三者搭配，鲜味翻倍，营养扎实又均衡，老少皆宜。

做法：

猪肚翻面加面粉和醋反复揉搓去黏液，冲洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮3分钟撇去浮沫，捞出切细条；黄鳝处理干净切段，加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟；毛豆焯水去豆腥，捞出沥干。鳝鱼处理洗净备用。
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 热锅热油放入姜片、蒜末爆香，倒入处理洗净好的黄鳝，大火快速翻炒至变色。放入猪肚条毛豆翻炒，炒至表面微焦出油，加1勺生抽、半勺海鲜酱油、一点点盐、少许白糖调味，翻炒均匀。
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加少量清水或煮猪肚的原汤没过食材底部，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让食材充分入味。 最后开大火收汁，汤汁浓稠裹住食材时，撒葱花翻炒两下，即可出锅。

甜，鲜，嫩，滑，每一口都让你惊艳，用来下酒拌饭太香了。更为重要的是，这样一道菜肴，堪称“营养大餐”，可以帮助我们强健机体，稳固抵抗力。
这热气腾腾的饭菜，这烟火气，是藏在家常菜里的爱。让我们每天好好吃饭，好好生活。不负心中热爱。喜欢的可以试试哦！

小贴士：猪肚一定要用面粉+醋反复揉搓，去黏液和异味，焯水加料酒去腥更彻底；黄鳝易熟，大火快炒避免肉质变老。焖煮时少加水，最后收汁要浓稠，挂汁后香味更足，口感更浓郁。#年度食光vlog##微博超有用视频大赛##我的一百种假期玩法##微博vlog大赛##三分钟热度人生##温暖的食光##我的美食日记[超话]# http://t.cn/AXU5s7eH