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【#冬天这2种水果适合做熟吃#】#两种水果很适合蒸熟了吃# 寒冷天气里，炖雪梨、蒸苹果、烤橘子等吃法备受欢迎，但也有人担心把水果做熟吃就没啥营养了。中国农业大学营养与食品安全博士后王国义介绍，适合加热的水果通常具备以下特点：

[星星]质地相对紧实
经得起炖煮或烘烤，不易软烂成泥。

[星星]维生素C、花青素含量较少
各类营养素中，维生素C比较娇气，它怕热怕氧，容易随水流失。富含维C的水果如鲜枣、草莓、猕猴桃不适合加热吃。花青素也怕高温，主要存在于蓝莓、桑葚等紫色水果中。

综合上述两点，比较合适加热的水果，典型代表有苹果、梨、桃子、菠萝、香蕉等。

虽然橘子维生素C含量较高，但它同时含有丰富的果酸，对维生素C有一定的保护作用，因此稍微加热吃也无妨。桃子富含多酚，加热之后抗氧化活性可能增强。#西安海棠职业学院##你好水安路30号##西安海棠职业学院超话# via@生命时报 http://t.cn/z827nV4